為確保食堂食品安全，2月16日總務(wù)處舉辦了食品安全培訓(xùn)會，特別邀請了安徽仁安食品安全服務(wù)有限公司金牌培訓(xùn)講師秦振權(quán)授課。秦老師從從業(yè)人員管理、原料采購要求、存儲管理、加工操作、餐食售賣等方面，講解了食品安全注意事項及操作規(guī)程。培訓(xùn)由總務(wù)處負責(zé)人、食品安全總監(jiān)鄧奕成主持，食堂全體從業(yè)人員參加會議。

  會議認為，當(dāng)前食品安全工作，尤其是高校的食品安全工作進入了一個新階段，對食品安全問題提出了新要求。更是我們凝聚共識、強化合力、全面加強和改進食品安全工作新的起點。要進一步提高政治站位，充分認識抓好食品安全工作的重要性、緊迫性和必要性。

  會議指出，食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康及生命安全，必須把好食品安全關(guān)。工作人員要用心服務(wù)，把好“六關(guān)”：一是采購“入庫關(guān)”，采購食品時必需先檢查質(zhì)量是否符合標準；二是“儲存關(guān)”，儲存時要干濕分開，做好防潮工作，過期、發(fā)霉、變質(zhì)食品及時清除；三是 “出庫關(guān)”，庫管人員檢查食品質(zhì)量合格后方能出庫；四是“操作關(guān)”，工作人員按規(guī)定規(guī)范操作加工；五是“留樣關(guān)”，做到“四足”：足量、足溫、足時、足人；六是“打餐窗口關(guān)”，工作人員打餐規(guī)范，穿工作服、戴手套，微笑服務(wù)，耐心解釋。

  會議強調(diào)，各食堂要對標對表，認真排查，徹底排查安全隱患。要認真做好安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度的記錄。對刻意存在食品安全問題，拒不整改的嚴加打擊不手軟。

  會議要求，要堅持常抓不懈。食品安全工作具有長期性、艱巨性、復(fù)雜性、反復(fù)性等特點，保障食品安全不可能一蹴而就，畢其功于一役。要常抓不懈，始終繃緊確保安全這根弦，避免抓一抓就好點，放松一下就反彈，樹立打持久戰(zhàn)、攻堅戰(zhàn)的思想準備、工作準備。

  會議號召，要做好優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進后勤工作，提升后勤人員的思想道德水準和傳統(tǒng)文化水平。要引領(lǐng)餐飲管理創(chuàng)新、弘揚中華美食文化，用優(yōu)秀中華傳統(tǒng)文化提升餐飲服務(wù)水平。（文/鄧奕成  圖/胡  勝）