針對當前梅雨與高溫濕熱天氣對食品安全的嚴重影響，為進一步落實食品安全主體責任，保證食堂食品安全，5月31日下午，總務(wù)處組織召開5月份食品安全月調(diào)度會，會議由總務(wù)處負責人、食品安全總監(jiān)鄧奕成主持，食品安全管理人員，各食堂負責人參會。

       會議提出，夏季溫度高，蚊蟲、蒼蠅多，食堂是人員高度集中的場所，要做好衛(wèi)生管理工作，完善基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施，緊緊圍繞兩個食品安全責任主體，及時排除和整治安全隱患，防患于未然，做到人防、物防、技防相結(jié)合。

        一食堂、二食堂經(jīng)理分別對本月食品安全工作進行匯報，各食堂積極開展從業(yè)人員技能培訓、反浪費培訓，對從業(yè)人員穿戴、操作規(guī)范提出新要求；及時處理剩菜剩飯，杜絕隔夜菜。會議認為，各食堂開展工作中注意方式方法，對從業(yè)人員不規(guī)范操作要合理勸導，注重把握細節(jié)，勤思考，多發(fā)現(xiàn)。堅持傳承中國傳統(tǒng)文化精神內(nèi)涵，厲行節(jié)約，防止食物浪費。

       食品安全關(guān)乎人的生命健康，會議號召食品安全工作要時刻保持高度警惕的責任感，將食品安全牢記心中，抓在手中。食品安全管理主要體現(xiàn)在日常管理、基礎(chǔ)管理上，不可一蹴而就，臨時突擊。當前應(yīng)繼續(xù)加強原材料采購、從業(yè)人員、食物貯存、加工操作規(guī)范及餐飲售賣管理等。

      會議要求各食堂要增強內(nèi)部質(zhì)量控制，提升服務(wù)質(zhì)量，提高菜品品質(zhì)，豐富菜品種類；保證用氣、用電安全；嚴把食品操作關(guān)，做到“來源可溯、過程可控、留樣管理可查、責任可追，不斷擦亮創(chuàng)食品安全示范的品牌”。會議最后強調(diào)各食堂要壓實壓緊安全責任，講究方法，注重質(zhì)量，做好日管控、周排查、月調(diào)度記錄，規(guī)避風險，力爭食品安全無事故，食品安全師生放心。(文/鮑慧娟，審核/總務(wù)處)